Nirrenberscher Grobbegugger, Seite 257 - 333

 



Grundrezepte Teig & Glasur


1: Backpulverteig



2: Mürbeteig


3: Hefeteig für Blechkuchen


4: Hefeteig mittelfest



5: Hefeblätterteig





Punschglasur



Kakaoglasur


Zitronenglasur, Kirschwasserglasur






Schaumüberzug




Eischnee


Eiweiß sauber von Eigelb trennen und in fettfreier Schüssel mit Schneebesen steif rühren, detallierte Infos gibt es hier....